أم علي لذيذة

 

ﻃﺎﺟﻦ ﻋﻜﺎوي ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ 

هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺷﺮﻗﻴﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﻳﻔﻀﻠﻬﺎ اﻟﺮﺟﺎل ﺟﺪُا ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻔﻴﺪ اﻟﺼﺤﺔ وﻣﻘﻮﻳﺔ ﺟﺪُا وهﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺸﻬﻴﺮة اﻟﺘﻲ أﺗﺸﺮف ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻮﻇﻴﻔﺔ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ .اﻟﻌﺪد هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻔﺮد واﺣﺪ وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ .  

اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ:

 250  ﺟﺮام ﻋﻜﺎوي ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻠﻮي اﻟﻌﻜﺎوي(زيل العجل)

500 ﺟﺮام ﺑﺼﻞ ﻗﺪﻳﻢ

اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻜﻦ ﻳﻔﻀﻞ واﻟﺰﻋﺘﺮ الفلفل اﻷﺳﻮد وورق اللورو واﻟﺸﻄﺔ   

اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :

ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ هﺬا اﻟﻄﺎﺟﻦ ﻣﺜُﻼ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ ﺑﺪﻳُﻼ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺧﺘﻼف الازواق  

 اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :

1.  ﺗﻨﻈﻒ اﻟﻌﻜﺎوي ﺟﻴﺪُا وﻳﺘﻢ ﺳﻠﻘﻬﺎ وﻳﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﺰﻓﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻠﻴﻖ.

2 ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ.   . 

3 ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﻜﺎوي اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﻪ ﻗﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ.

4 ﻳﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺴﺒﻴﻚ وﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻟﺠﻤﻴﻊ .